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厨师是一个非常了不起的职业!

来源:南充新东方     时间:2020-05-11 08:55     点击:

厨师这一职业出现很早,大约在奴隶社会,就已经有了专职厨师。随着社会物质文明程度的不断提高,厨师职业也在不断发展,专职厨师队伍不断扩大。根据有关资料统计,21世纪初,世界厨师队伍已发展到数千万人。而中国素以烹饪王国著称于世,厨师力量和人数在全球首屈一指。

厨师是一个了不起的职业

厨师厨师,有一个师字。这个字在中国不得了,不是随便什么人都可以叫“师”的。

做木工活的叫木匠,打铁的叫铁匠,修房子的叫泥瓦匠,中国很多很多手艺,都只是匠,不是师。

为什么烹饪菜肴的能叫“师”呢?

古人说,民以食为天;古人还说,食色,性也。吃饱吃好,是人的天道,是最基本的人性。五味调和谓之美,厨师不仅是把饭菜做出来,满足人的食欲,厨师更是美的创造者。正是中国文化把烹饪艺提到了这样高的地位,把它作为文化中很重要的一部分,中国的烹饪,才成为世界上最博大精深的饮食文化。

也因为这个原因,才有那么多文人墨客津津乐道于烹饪之道。因此,厨师为师,不仅要把饭菜做好,还要通过自己的创造,传烹饪之道,授烹饪之艺,解烹饪之惑。一句话,厨师有一个很伟大的使命,就是要将中国的餐饮文化继往开来,推陈出新,传承下去。

所以,厨师之道就是秉承中国文化人与自然和谐、平衡、统一的精神,在烹饪中,顺应自然之物的本性,怀着关爱之心,追求色香味形以及营养的融合及变化,让天下所有喜欢吃中国菜的人,吃得健康,吃得美味,吃得艺术。一句话,做厨师之道,就是我们做人之道。做一个伟大的厨师,就是做一个伟大的人!

今天,我们烹制小鲜,须先立厨德,后做厨事,再做厨师。“天地君亲师”,天之高也,地之大也,君之尊也,亲之近也,为人师表,不也是做厨师之道吗?艺好不如性好,艺好还需德好!

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