王牌高薪
专业推荐
  • 大厨精英专业
  • 经典西点专业
  • 川菜精英专业
  • 西点精英专业
  • 西餐精英专业
  • 西点创意班
+ 所有专业
王牌专业
热门推荐
首页 > 新闻中心 > 香滑软糯的诱惑——秘制红烧鸡爪

香滑软糯的诱惑——秘制红烧鸡爪

来源:南充新东方     时间:2018-06-27 17:50     点击:

鸡爪这东西,有人嫌啃起来不雅观,但更多人都对它欲罢不能,卤制的、红烧的、泡椒的……无论哪种做法,都是独具风味,虽然肉不多,一啃起来却是津津有味,恨不得骨头都一起嚼了。

现在,我们就来分享一个秘制红烧鸡爪的做法,钟爱鸡爪的朋友们不要错过哦~

主料

鸡爪 750g

 

辅料

花椒一小把,八角两个,桂皮两小片,香叶(桂叶)小的两片,冰糖10g,料酒一汤匙,

老抽三汤匙,生抽两汤匙,十三香半茶匙,姜两片

做法步骤

  1. 将各种食材调料都准备好;
  2. 洗净鸡爪并减掉上面的指甲;
  3. 锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟;
  4. 捞出鸡爪冲洗干净,再沥干;
  5. 鸡爪倒入锅中,放清水大致盖过鸡爪;
  6. 煮开后,加一汤匙料酒。(一汤匙=15ml、一茶匙=5ml);
  7. 加入两片姜,三汤匙老抽和两汤匙生抽;
  8. 把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋,放入锅中(没有茶包袋就直接放入锅中);
  9. 放入冰糖,半茶匙十三香;
  10. 再次煮开后转小火大约80分钟,至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汤汁即可。

怎么样,看起来还是挺简单的吧?只要准备好食材配料,并不需要什么繁琐复杂的流程,简单地加料煮,就能将鸡爪的特点发挥地淋漓尽致、满满的胶原蛋白扑面而来有没有?