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小炒牛肉

来源:南充新东方     时间:2018-06-19 14:13     点击:

食材用料

牛里脊 500克  ,香菜梗 100克,小米椒 20克,鸡蛋清 10克,葱 10克,姜 10克,青蒜15克,盐 10克
味精 10克,白糖 10克,蚝油 10克,老抽 5克,料酒 20克,淀粉 20克

小炒牛肉的做法

1.香菜除叶留梗,顶刀切3厘米左右寸段。

2.牛里脊从中间切开,顶刀切0.5厘米的薄片。

3.葱、姜、青蒜切片,小米椒切丁。

4.把切好的牛里脊洗净血水,放入碗中。然后,加入老抽、盐、料酒(10克),搅拌均匀;再放鸡蛋清、淀粉,反复搅拌均匀;腌制10分钟左右,备用。

5.锅内下油,大火烧热,放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中留用。

6.热锅倒油,将葱、姜、青蒜爆香。

7.再放入小米椒、蚝油、白糖,转中火煸炒。

8.然后加入牛里脊片一起翻炒,最后放香菜梗和料酒,大火翻炒几下,即可出锅。

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