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灯影牛肉的做法

来源:南充新东方     时间:2021-08-12 17:43     点击:
灯影牛肉典故

 
灯影牛肉是四川达州和重庆地区汉族传统名吃。已有100多年历史。相传,这道菜是由唐代著名诗人元稹命名的。当年元稹在通州(今四川达州市一带)任司马。一天,他到一家酒肆小酌。下酒菜中有一种牛肉片,色泽油润红亮,味道麻辣鲜香,使元稹赞叹不已。更使他惊奇的是,这牛肉片肉质特薄,呈半透明状,用筷子挟起来,在灯光下,红色牛肉片上丝丝纹理会在墙壁上反映出清晰的红色影像来,极为有趣,元稹当即唤之为“灯影牛肉”。于是达州市的这种牛肉片就以“灯影牛肉”之名盛传开来,成为四川的一道名菜。

巴山蜀水长,灯影牛肉香
灯影牛肉既是一种别有风味的食品
又堪称一种奇妙的工艺品
其选料和做工都非常讲究
其色红亮,味麻辣鲜脆
细嚼之,回味无穷

材料准备
牛肉、红油、盐、白糖、鸡精、水、味精、芝麻、花椒油
制作步骤
1、步骤一
煮好的牛肉切薄片,下油锅炸去水分,捞出
2、步骤二
锅里加红油,放入牛肉,加盐、白糖、少许鸡精,翻炒均匀
3、步骤三
加少量水,翻炒,加白糖、少许味精、芝麻、花椒油,翻炒均匀
4、步骤四
出锅装盘,一盘美味的灯影牛肉就做好啦!

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