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糖醋排骨的做法

来源:南充新东方     时间:2021-08-02 17:48     点击:
糖醋排骨典故糖醋排骨是四川一道很有名的凉菜,它的由来有很多种说法,其中最早的传说最为有趣,并与起源地有关系。传说有一天,无锡城肉骨头生意最好的饭店,来一个摇着破蒲扇,衣衫褴褛的出家人化缘。掌柜的小气不想给,就递过去一大块肉骨头,心想你出家人不会开荤吃肉的。没想到人家接过去就啃起来,三几口下肚,抹抹嘴还要。这个和尚就是济公。掌柜的心疼,不要再给。济公说我不会亏你这样好心人的,从身上搓下个泥球,撕一缕破蒲扇给穿上,趁他不注意扔进煮骨头肉的锅里,走了。第二天半夜早起,掌柜的揭开大锅要熬肉,猛一看大吃一惊,只见满锅的排骨香味扑鼻,从没有过的糖醋味只引得馋涎欲滴。想起白天和尚的许诺,知道是高僧大德送来的福报。从此就照这个口味,有了糖醋排骨,很快享誉天下。
 
但是这么美味的糖醋排骨为什么是凉菜呢?
 
食材准备:排骨、姜、葱、料酒、糖、盐、味精、醋、芝麻
制作步骤
步骤一
排骨切小块,冷水下锅,加姜、葱、料酒,煮去血水捞出
步骤二
再下锅炸干水分捞出,葱姜炒香,下入排骨,加糖色、盐
步骤三
大火烧开,中火收汁,拣去葱姜
步骤四
加醋小火收3分钟,加味精、醋
步骤五
翻匀撒上芝麻,出锅装盘,加上装饰,一盘美味又好看的糖醋排骨就做好啦
揭秘其实在家里烧好的糖醋小排肯定是趁热吃,但是等它冷下来,味道会更加入味,吃上去更香。绝对是一道地地道道的冷菜。