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美味新东方“酱烧小排”的做法

来源:南充新东方     时间:2020-11-06 08:44     点击:
排骨是家常菜中较常规的肉食类主料了,酱烧排骨,堪称一绝,肉质鲜美,口味绝正,唯美醇香,百吃不厌。
酱烧排骨.jpg

酱烧小排制作材料:
小排骨450g,蒜苗段1根,蒜粒2粒,小红椒1根,黄砂糖2大匙,黄酒2大匙,酱油3大匙,姜黄粉1小匙,啤酒适量,黑醋1小匙,月桂叶1片,八角1个,白胡椒颗粒1小匙,花椒粒5粒。
酱烧小排制作方法:
1、小排入冷水中浸泡约30分钟后洗净擦干备用。
2、铁锅中入小排骨,小火干煎至排骨表面微金黄,锅中有微量猪油溶出。
3、加入黄砂糖+黄酒+酱油,稍作翻拌让排骨沾上酱汁,之后放入蒜苗段+辣椒+蒜粒。
4、撒入姜黄粉后加入啤酒. 啤酒的份量与排骨高度齐平即可。
5、继续加入材料c,中火煮至大滚后即改小火加盖炖煮约30-40分钟。
6、开盖后改大火,让汤汁收干,期间将小排骨稍作翻面吸收汤汁。
7、所有汤汁收干成浓稠状,锅中无汤水,仅剩些许油,排骨均匀上色,均匀淋黑醋后即关火出锅

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