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美味新东方“柠檬冰激凌慕斯”的做法

来源:南充新东方     时间:2020-06-15 09:35     点击:

柠檬冰激凌慕斯

1、材料

酸樱桃泥、柠檬、鲜奶油、蛋白、糖粉

2、做法

1、将酸樱桃去核后打成泥。

2、将柠檬榨汁,称出60 克。

3、将鲜奶油适度搅拌后(不要搅拌成固体状奶油)放进冰箱。

4、蛋白中加糖粉,加热至40℃,在此期间用打蛋器快速搅打。然后用手持式搅拌机将蛋白打发。

5、将打发的蛋白(一半)混进樱桃泥中,再混进一半鲜奶油,搅拌均匀。

6、将剩下的打发的蛋白(另一半)和柠檬汁混合好,之后再加入剩下的一半鲜奶油,搅拌均匀。

7、 将两种混合物分别装进2 个裱花袋,一层一层交替填满小玻璃杯。然后把小玻璃杯放进冰柜冷冻数小时。

8、 最后用酸樱桃进行点缀。