王牌高薪
专业推荐
  • 大厨精英专业
  • 经典西点专业
  • 川菜精英专业
  • 西点精英专业
  • 西餐精英专业
  • 西点创意班
+ 所有专业
王牌专业
热门推荐
首页 > 新闻中心 > 美味新东方“花生核桃酥”的做法

美味新东方“花生核桃酥”的做法

来源:南充新东方     时间:2020-05-21 09:01     点击:

花生核桃酥

所需材料

低筋面粉180克、猪油/黄油120克、核桃+花生150克、鸡蛋1个(5560克左右)、糖粉/绵白糖80克、盐2克、泡打粉2克、小苏打2克

制作方法

1、核桃100克和花生仁50克炒香,也可以全部用核桃。

2、打成粉状,没有机器打碎就用擀面杖尽量杆碎,越碎做出来就越美观

3、120克猪油,半分钟左右微波炉加热到半流动状态,如果是黄油也是要融化到半流状态

4、加入盐,白糖糖粉和鸡蛋,用电动打蛋器搅打均匀,大概打1-2分钟,感觉有点蓬松的感觉就好

5、这是搅打后的样子,有点像打发的奶油,稠稠的糊状

6、加入核桃花生碎,搅拌均匀,此时的状态呈泥状的

7、面粉和小苏打和泡打粉混合,一定要混合后再过筛,否则小苏打和泡打粉不均匀的话,做出的饼会出现涩口或者苦味

8、加入到前一步的核桃泥中,用翻拌的方式混合成面团,切记,不要揉搓,否则会不够酥,翻拌到没有看见干粉就好。

9、这是翻拌好的面团

10、面团分为两份,轻轻地温柔的手法整理成长方形,分别切为各12份

11、轻轻揉圆后摆放在烤盘里,摆放要有一定的距离,因为烤的时候会蓬发变成2倍大,否则饼会粘在一起不美观。此时可以预热烤箱:上下火180度

12、然后用大拇指在中间压一个窝,这样烤出来的形状才好看。此时可以在窝里面加点黑芝麻点缀一下,也可以不放。

13、预热好烤箱后就开始烤了,上下火180度,中下层,烤20分钟。冷却后20分钟左右才酥,冷却后再吃哦!吃不完密封罐装起来