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美味新东方“车轮泡芙”的做法

来源:南充新东方     时间:2020-02-23 09:00     点击:

车轮泡芙

所需材料

巧克力200克、黄油150克、鸡蛋6个、白砂糖30克、低筋面粉50克、朗姆酒少许

制作方法

1.水、黄油、5克细砂糖放入锅中,中火加热,中途不断地搅拌,等水沸腾后转小火。

2.锅中筛入低筋面粉,快速搅拌,将面粉烫熟。

3.搅拌至面糊不粘锅,即可熄火。

4.面糊分次加入3个鸡蛋,每次都要等鸡蛋完全被面吸收后再加下一个。

5.将搅拌好的面糊装入裱花袋中,放至一边待用。

6.烤盘先涂一层黄油,再在上面撒上面粉,防止粘底。

7.用圆形的模具或杯口在烤盘上刻一个印子。

8.然后将面糊顺着圆形的记号挤在烤盘上,注意记号之间要留点空隙,防止烘烤时泡芙膨胀粘连在一起。

9.手沾点水涂在面糊的连接处,然后撒上杏仁片。

10.预热烤箱,以上下210℃的温度烤制10分钟后转至180℃烤制20分钟。

11.鲜奶油加50克细砂糖打发至有纹路,制成奶油馅心。

12.烘烤完成后,取出泡芙晾凉,然后将其横着切开,填上奶油。

13.最后筛上糖粉就完成了。