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美味新东方“肥牛”的家常做法

来源:南充新东方     时间:2020-02-13 12:06     点击:

你以为肥牛只能涮火锅吗?那你就错了,其实肥牛的做法丰富多样,像平时吃的洋葱肥牛盖饭、泡菜肥牛锅、酸汤肥牛、金针菇肥牛卷……

洋葱肥牛

食材:肥牛卷、洋葱、青椒、姜、白糖、耗油、生抽、料酒、盐。

做法:

1.洋葱切丝备用;

2.滚水烧开,放入姜片和适量料酒,将肥牛卷下锅烫熟后捞起;

3.热锅热油,大火将洋葱炒出香味,倒入切好的青椒,放入适量料酒、生抽、蚝油、白糖、盐,炒匀起锅。

泡菜肥牛锅

食材:肥牛卷、泡菜、辣酱、大葱、金针菇、豆腐、蘑菇、蔬菜、大蒜。

做法:

1.大葱、大蒜、豆腐、蘑菇等食材切好备用;

2.大火烧水,放入泡菜和辣酱一起煮开;

3.依次放入蘑菇、豆腐、金针菇、蔬菜、大葱、肥牛即可。

酸汤肥牛

食材:肥牛卷、泡酸萝卜、泡酸菜、葱、金针菇、青红椒圈、盐、油、料酒、白胡椒粉、泡野山椒。

做法:

1.将金针菇洗净,泡菜切片、酸萝卜切块、野山椒青红椒和葱花切碎备用;

2.大火烧开,加少许盐和油,将金针菇煮熟后捞出沥干水分后装盘;

3.另烧一锅水,烧开后下肥牛卷,去除血水后捞出;

4.锅烧热后倒油,将酸菜和酸萝卜块下锅炒出香味后,放入泡野山椒,翻炒片刻后,加水煮沸,煮沸后撒适量胡椒粉,再将肥牛卷倒入锅中,加适量料酒;

5.关火起锅,倒入装好金针菇的汤碗内,撒上葱花和青红椒即可。

蒜香肥牛炒饭

食材:肥牛片、青椒、蒜瓣、盐、胡椒、鸡精、米饭。

做法:

1.大火烧水,肥牛卷下锅煮熟捞起放凉;

2.蒜切片、青椒切粒、肥牛卷切碎备用;

3.油锅烧热后下蒜片炒至香味出来,颜色金黄后盛出;

4.下肥牛碎炒至酥脆后倒入青椒炒1分钟后加入米饭和蒜片一同翻炒;

5.最后撒盐、鸡精、胡椒翻炒均匀后起锅即可。

金针菇肥牛卷

食材:肥牛卷、金针菇、蚝油、白糖。

做法:

1.将金针菇洗净,切去菇脚部分,沥干水分备用;

2.以此把肥牛卷和金针菇一片片卷起来;

3.锅烧热后倒油,大火烧热后,将金针菇肥牛卷放入锅中煎;

4.肥牛煎至变色,转一面,均匀地把整个肥牛卷煎熟出锅;

5.将蚝油、白糖和热水按一定比例搅拌均匀后淋在肥牛卷上即可。

咖喱肥牛面

食材:肥牛卷、面条、玉米粒、豌豆、洋葱、椰奶、咖喱粉、鱼露、糖、酱油、蒜。

做法:

1.洋葱切丁、蒜切末备用;

2.大火烧水,下面条煮熟备用;

3.锅内放少许黄油,炒香蒜末,炒软洋葱丁,加咖喱粉同炒;

4.加水,加入适量酱油、糖和椰奶,煮15分钟左右;

5.下肥牛卷和蔬菜,最后加入面条同煮5分钟即可。

肥牛金针煲

 

食材:金针菇适量、肥牛150g、姜2片、生抽5g、老抽3g、蚝油1勺、淀粉适量、白糖4g、枸杞子30g。

做法:

1.金针茹切去老根,冲洗干净;

2.金针茹沥水,起锅坐水,水开后放入金针茹焯水约2分钟,捞出装入大碗备用;

3.淀粉加水调成水淀粉,枸杞洗净泡开,姜切片,葱花也是点缀用;

4.高汤一碗,加两片姜入锅中煮开,加生抽、老抽、蚝油和糖调味,再次煮开;

5.放入肥牛卷,煮至完全变色;

6.放入金针茹和枸杞,搅匀试味,可用生抽调整咸度,最后用少量水淀粉收至汤汁浓稠即可。

温泉蛋肥牛盖饭

食材:米饭1碗、肥牛500g、海带一把、洋葱、海苔少许、鸡蛋1个、糖适量、生抽1勺。

做法:

1. 原材料备齐,海带要提前一晚洗净泡发。

2. 油锅热后,下洋葱碎炒热,加入生抽和之前泡了一晚海带的水,炒至洋葱变软。

3. 加入肥牛,炒至表面变色,撒一勺糖炒匀。

4. 待肥牛全熟后盛出,铺在白饭上。

5. 将新鲜的生鸡蛋完整打在大汤勺中。

6. 水烧开后调小火,让水保持不沸腾状态。慢慢下沉汤勺直至蛋没于水中而不散,煮10分钟,水嫩的蛋就做好了。

7. 将煮好的蛋置于肥牛饭上,撒点海苔碎。

8. 再配个海带汤,完美。

9. 戳破蛋,让溏心流到肥牛上,拌着吃吧。