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美味新东方“红烧鸡爪”的做法

来源:南充新东方     时间:2020-01-07 09:09     点击:

材料明细:

新鲜鸡爪500克、仔姜20克、桂皮1小块、花椒10克、八角1个、香葱2根、冰糖适量、郫县豆瓣酱1勺、黄酒1勺、生抽1大勺、蚝油1勺、料酒1勺、干辣椒8个、盐适量

制作方法:

1. 首先来处理鸡爪,先将鸡爪用水冲洗干净,然后用剪刀剪去锋利的指甲。

2. 锅里放入适量清水,再加入1勺料酒,放入鸡爪大火煮开,撇去表面浮沫,捞出鸡爪过一遍凉水,沥干水备用。

3. 煮鸡爪的时候来准备香料,生姜洗净去皮后切成片,香葱去根后洗净打成结。

4. 今天我是用高压锅来制作这道鸡爪的,所以说是懒人快手做法,先来熬糖色,在红双喜高压锅里倒入少许食用油,放入冰糖,小火不停翻炒,炒至冰糖融化起泡,呈焦糖色离火。

5. 迅速倒入鸡爪,翻炒均匀,然后把鸡爪盛入盘子里备用。

6. 高压锅洗净擦干水分,大火烧热后倒入少许食用油,油温5成热放入姜片、八角、桂皮、花椒,小火爆香。

7. 然后加入1勺豆瓣酱翻炒均匀,再加入鸡爪,放入干辣椒炒匀。

8. 接着淋上黄酒、生抽和蚝油,再加入少许盐翻炒均匀。

9. 最后加入适量清水,放上葱结,盖上盖子,大火烧开。

10. 上汽后转中大火煮5分钟。

11. 5分钟后关火,待高压锅彻底排气再打开锅盖,大火收汁后捞出香料。

12. 将鸡爪盛入盘子里,表面放上葱叶做装饰,美味的红烧鸡爪就做好了。

13. 鸡爪看起来色泽红亮,很有食欲呢。

小窍门:

1、不喜欢吃辣的可以减少辣椒的用量。

2、用高压锅煮鸡爪可以节省时间,而且非常入味,上班族值得一试哦。