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美食一篇||一道啤酒猪蹄,老少皆宜;美容既养颜!

来源:南充新东方     时间:2019-08-06 09:52     点击:

猪脚又叫猪蹄、猪手。分前后两种,前蹄肉多骨少,呈直形,后蹄肉少骨稍多,呈弯形。中医认为猪蹄性平,味甘咸,是一种类似熊掌的美味菜肴及治病"良药"。

猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,这是一种由生物大分子组成的胶类物质,是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分,具有美容养颜的作用。

准备食材:猪蹄2只,啤酒一罐,八角、香叶、小茴香、桂皮、葱姜、老抽、料酒、食盐、干辣椒、冰糖。

制作步骤:

1、猪蹄洗干净剁成小块,建议买的时候直接处理好,八角、香叶、小茴香等细小调料用纱布包好。

2、处理好的猪蹄凉水下锅,放入料酒大火煮沸,用勺子轻轻撇清浮沫后,再煮4分钟左右再捞出来。

3、热锅凉油,下沥干水分的猪蹄,葱姜、干辣椒、冰糖等调料。

4、炒到冰糖融化,葱姜出香味,猪蹄上色,撒一些酒精去去腥味,加入老抽调色。

5、加入老抽,开小火炒到猪蹄上色,加入啤酒到没过猪蹄,啤酒不够的话可以掺一些热水,大会煮沸。

6、煮沸后倒入砂锅,没有的可以用炖锅代替,加入包好的调料包,调成小火,慢炖1.5小时左右。

7、等到猪蹄炖烂的时候,加入食盐、去掉葱姜等调料,换成大火收汁。

8、等到汤汁粘稠的时候,就可以关火享用了。

小妙招:

猪蹄煎炸过再烧,皮比较筋道且不油腻,但一定要马上冲冷水才能达到效果。

适宜人群:

一般人都可以吃,更是老人、妇女、失血者的食疗佳品。

1. 适宜血虚者食用;适宜年老体弱者食用;适宜产后缺奶者食用;适宜腰脚软弱无力者食用;适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用;

2. 有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多;患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好;凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食;胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用。