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【每日一菜】豆豉排骨

来源:南充新东方     时间:2019-07-22 08:37     点击:

【材料准备】

小排、盐、糖、生粉、花生油、姜丝、豆豉、大蒜、胡椒粉、白酒、水淀粉、枸杞

【做法步骤】

1、小排泡半小时去血水,用纸吸干水分;

2、加盐慢慢搓匀至黏稠,再加入糖和生粉继续搓至起胶,加入凉水没过排骨,盖上保鲜膜放入冰箱静置1小时;

3、清水冲洗至血水完全排出,擦干备用;

4、往排骨中加入白糖、花生油和适量姜丝,入冰箱冷藏腌制半小时;

5、豆豉用刀拍扁切碎,大蒜剁碎,将蒜蓉炒出香气,加入豆豉翻炒几下,盛出备用;

6、取出腌好的排骨,加入炒好的料、盐、胡椒粉、白酒、水淀粉拌匀,腌制15分钟;

7、腌好的排骨放入盘中,撒上适量姜丝和豆豉,入蒸锅;

8、中火烧开,待水沸后再蒸18分钟左右;

9、取出,撒上适量葱丝,淋上1小勺的热花生油,摆上枸杞;

10、完成。