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【每日一菜】桂花米糕

来源:南充新东方     时间:2019-07-19 09:52     点击:

【桂花米糕】

超级香糯的桂花米糕,清香淡雅,吃完唇齿留香,真是夏天的解暑美味!学会这个做法,保准你隔三差五就想吃,香甜软糯口感细腻,真的越吃越香!

准备材料:

大米200克、桂花酒酿250克、白糖40克、酵母4克、干桂花适量

制作方法:

1、大米放入一个大盆中,加入没过大米的清水,浸泡一个晚上。

2、浸泡好的大米流水冲洗2遍(不要用手搓洗),沥干水分,加入桂花酒酿。

3、把混合的大米酒酿放入料理杯里,搅打成细腻的米糊,可以多搅打一会儿,尽量搅打细腻。

4、搅打好的米糊倒入比之前稍大的盆里,加入40克左右的白糖,再加入3-4克的酵母,搅拌均匀。(刚刚搅拌酵母不容易化开,可以静置10分钟后再搅拌。)

5、搅拌好的米糊盖上保鲜膜,放在温暖的地方醒发至2-3倍大小,发酵好后用筷子搅拌排除里面的气体。

6、找一个模具,里面铺上锡纸,把米糊倒进去进行二次醒发,有明显的体积变大就醒发好了,撒上干桂花。如果没有干桂花,也可以用黑芝麻代替。

7、发酵好的米糊就可以上锅蒸了,盖锅盖之前,米糊上面最好倒扣一个盘子,以免水蒸气滴在上面影响成型。

大约蒸30分钟左右,出锅之前再焖5分钟,即可出锅,出锅以后稍微晾凉,切块就可以美滋滋开吃啦!