王牌高薪
专业推荐
  • 大厨精英专业
  • 经典西点专业
  • 川菜精英专业
  • 西点精英专业
  • 西餐精英专业
  • 西点创意班
+ 所有专业
王牌专业
热门推荐
首页 > 新闻中心 > 【每日一菜】7道排骨的经典做法

【每日一菜】7道排骨的经典做法

来源:南充新东方     时间:2019-07-17 08:51     点击:

排骨怎么做好吃,这可是一门技术活,接下来看一下7种很下饭的排骨的做法,一周不重样,不油腻,好吃根本停不下来。

黄豆焖排骨

材料:

肋排骨1斤、黄豆150g、生姜、酱油、料酒、盐、姜蒜均适量

做法:

1.黄豆洗净,加少许酱油,加水,然后放入高压锅内闷煮20分钟

2.排骨剁成小块,焯水备用

3.锅内倒油,加入姜丝蒜瓣,放入排骨,加少许酱油料酒爆炒出香味,带肉上色后倒入高压锅内跟黄豆一起闷

4.一起闷煮20分钟后,加盐搅拌均匀后出锅

蒜香排骨

材料:

肋排1斤、大蒜1球、鸡蛋1个、生粉适量、生姜、酱油、盐、料酒、胡椒粉

做法:

1.排骨洗干净,沥干水分

2.排骨加适量的盐,料酒,胡椒粉,姜蒜末,酱油腌20分钟

3.取一个鸡蛋,加2瓷勺生粉,再加4瓷勺水,将排骨裹均匀

4.锅内倒油,油热后放入排骨

5.中小火慢炸,等排骨定型,肉变黄收缩后再翻动

6.炸到焦黄后出锅,然后再复炸一次,第二次大概炸1分钟即可

粉蒸排骨

材料:

排骨1斤、蒸肉粉适量、少许豆瓣酱、腐乳1小块、姜蒜、酱油、盐、鸡精、油

做法:

1.排骨剁块,洗净沥干水

2.然后放入姜蒜,油,豆瓣酱,腐乳,酱油,盐,鸡精,蒸肉粉搅拌均匀,腌制20分钟

3.有高压锅的话,放高压锅内压10分钟,然后放入锅内隔水蒸30分钟,然后撒点葱花出锅

香芋蒸排骨

材料:

排骨半斤、芋头1个、盐适量、料酒2勺、糖1勺、生抽适量、姜蒜末、蚝油2勺、淀粉适量

做法:

1. 芋头去皮,切块,姜蒜切末,排骨洗干净

2. 排骨用清水浸泡20分钟,去除血水,中间换几次水

3. 取一个碗,放入姜蒜末,料酒,生抽,白糖,蚝油,油,搅拌均匀后倒在排骨上,抓匀腌制20分钟

4. 倒一些淀粉,把腌好的排骨裹一层淀粉

5. 香芋用少许盐抓匀,然后放入碗底,铺均匀,然后倒入排骨

6. 然后上锅大火蒸20分钟,出锅可以撒点葱花

红酒烩排骨

材料:

排骨1斤、红葡萄酒250ml、葱姜适量、盐适量、油 酱油1匙、生抽3匙、白糖2匙、料酒1汤匙、蚝油1匙

做法:

1. 排骨用温水洗净滤干,加入蚝油,葱姜,生抽、料酒,酱油和白糖腌2个小时

2. 锅内烧油,下葱姜,炒出香味,倒入排骨,煎至金黄,然后倒入腌排骨的酱汁

3. 烧开后闷煮5分钟,然后加入红酒,再闷煮10分钟,然后加盐出锅

糖醋排骨

材料:

猪肋排1斤、料酒15g(放盐的勺子1勺)、老抽1勺、白醋3勺、姜适量、油盐适量、八角1个、香叶2片、白糖或者冰糖适量

做法:

1. 排骨洗净,沥干水

2. 锅内倒油,放八角香叶姜片,爆出香味

3. 放入排骨,炒到排骨表面金黄

4. 然后按照黄金比例,倒入1勺料酒,2勺酱油,3勺糖,4勺白醋炒均匀

5. 然后加入开水,没过排骨,然后闷煮30分钟

6.煮到差不多熟的时候放少许盐,炒均,最后撒点芝麻出锅

豉汁排骨

材料:

排骨1斤、姜蒜、葱、干豆豉15g、料酒1勺、老抽1勺、生抽1勺 、白糖1勺、盐适量、油适量、淀粉1勺、红椒1根

做法:

1. 排骨洗净,放入大碗中备用

2. 豆豉切小一点,然后将姜蒜,油,料酒,辣椒碎,盐,生抽,老抽,白糖,淀粉调成豆豉汁

3. 把调好的豆豉汁倒入排骨里,搅拌均匀

4. 水开后上锅蒸,大火蒸30分钟,出锅撒点葱花即可

送给大家7道排骨的经典做法,排骨换着花样吃,唇齿留香,吃完再来一碗!学会的话就试试吧。