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【每日一菜】 豌豆虾仁

来源:南充新东方     时间:2019-07-09 09:08     点击:

豌豆虾仁

——准备主材并预处理虾仁

虾仁200克、荸荠200克、豌豆2把、淀粉少许、入底味调料有盐2克、白胡椒0.5克。虾仁袪纱线洗净控干水份,用盐和白胡椒腌制入味10至15分钟。虾仁的脂肪含量却很少,几乎不含作为能量来源的动物糖质,是瘦身的好食材。

——准备调料并调碗汁

需要番茄沙司75克,料酒1勺,白醋1勺,盐4克,糖6克,淀粉半勺,清水2勺,将这些调料混和调均匀备用。提前备好碗汁,在炒制时就加快了速度,防止虾仁炒老。

——处理配菜

将荸荠改下刀,从中间一分为二。清洗后和豌豆一起开水焯烫,焯烫后过凉备用。荸荠含有粗蛋白、淀粉、能促进大肠蠕动,利肠通便;豌豆中含有大量的膳食纤维,而膳食纤维能够促进肠胃蠕动,帮助排出体内多余的废物。

——炒制虾仁

虾仁经过腌制入味后,就可以开始炒制了。炒制前,在虾仁表面抓少许干淀粉,抓匀后入锅炒制,将虾仁煸炒至打卷且颜色由透明变白。炒制虾仁前再抓干淀粉,防止过早加入淀粉炒制时脱浆。

——倒入荸荠豌豆,烹碗汁

当虾仁煸炒至打卷且颜色由透明变白时,倒入事先处理好的荸荠和豌豆,烹入事先调好的碗汁,快速翻炒搅拌至酱汁均匀地包裹在食材表面,关火出锅。

瘦身是一件科学综合的事,不是猛吃单种食物就可以,也不是光吃素就可以。这道菜荸荠清脆可口,虾仁酸甜咸鲜。特别适合脂肪量偏高,肌肉量偏低的瘦身人群。合理荤菜的搭配才会让瘦身更轻松健康。