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【每日一菜】香辣猪蹄火锅

来源:南充新东方     时间:2019-07-06 09:01     点击:
主料:猪蹄2只
辅料:红薯适量  油豆皮适量 木耳适量   油麦菜适量 香肠适量  葱适量   姜适量  蒜适量  火锅底料适量  生抽2汤匙 料酒2汤匙  冰糖5粒   食盐2汤匙  八角2个 花椒1/2茶匙  草果1个  豆蔻1个 桂皮1块 丁香3粒 小茴香1/2茶匙
制作步骤:
 一、
猪蹄去毛洗净,一分为二再切成块
二、
锅中加入清水,放入猪蹄,加入
料酒段、片和少量花椒一起大火煮开。
三、
开锅后撇去浮沫,捞出猪蹄沥干水分备用
四、
取约2汤勺辣
火锅底料,如果喜欢吃辣的可以增加。
五、
锅洗净,加入火锅底料。因为底料中含有油份,所以不用在单独放炒菜油了
六、
放入葱段、姜片和
八角
七、
中小火炒香锅底,放入猪蹄翻炒数下后,加入
生抽、料酒、冰糖
八、
把调料包中所有的干香料混合,放入调料包中。
九、
锅中加入热水,因为是吃火锅,所以水量可以多一些。再投入调料包。
十、
放入干辣椒同煮,开锅后转小火盖盖子焖煮1个小时、一个小时后,放入盐调味,继续再煮40分钟左右即可。如果汤太少的话可以补充热水。