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【每日一菜】清蒸鲈鱼

来源:南充新东方     时间:2019-08-02 16:43     点击:

主料:鲈鱼

辅料:大葱、生姜、料酒、蒸鱼豉油和盐

制作步骤

1、 收拾鱼时,可将鱼脊骨处切开,以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形;

2、将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会,撒姜丝。葱丝也均匀铺在鱼身上(鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加);

3、蒸锅水开后,再将鱼入锅。蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅;

4、将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开;

5、将盘中水倒掉,将烧热的调料倒入盘中,撒葱丝;

6、最后烧热油浇鱼身上,撒红剁椒装饰下即可。

营养功效

除鲤鱼和草鱼外,无论是海水鱼还是淡水鱼,其脂肪中均含有一定数量的EPA、DHA。特别是淡水鱼中的鲈鱼,其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被测样品之首。