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【每日一菜】老干妈辣酱

来源:南充新东方     时间:2019-05-17 09:12     点击:
主料:牛肉150g  辣椒粉100g    姜25g  白糖40g
辅料:花生60g    花椒粉15g    干辣椒15g   鸡精5g  食盐8g  豆80克  蒜25g  白芝麻15g  食油适量
制作步骤:
一、牛肉150g切丁,炒锅倒油烧热,放入白糖30g,小火炒出糖色,再放入牛肉丁,大火炒至变色,然后转小火炒至断生,关火盛出。
二、
另起锅倒油250ml烧热,放入炒好的牛肉丁,加入辣椒末100g,小火慢炒10分钟。
三、
加入末25g、末25g炒香,再加入干辣椒粉15g炒香,然后加入豆豉酱80g,炒至颜色变深。
四、加入白糖5g、花椒粉15g、熟白芝麻15g、熟花生碎60g,炒香。
五、
最后加入盐8g、鸡精5g、白糖5g,翻炒均匀,关火放凉。
六、
冷却的酱料装瓶保存,随用随取。