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【每日一菜】蒜蓉小龙虾

来源:南充新东方烹饪学校     时间:2019-04-30 13:44     点击:
材料:
1000g小龙虾、250g大蒜、8个干辣椒、2个生姜、2片香叶、2个桂皮、5g花椒、2g茴香、生抽适量、料酒适量。
步骤:
一、将准备好的小龙虾放入盐水中浸泡一个小时左右,让小龙虾自吐出一些脏物,然后将小龙虾清洗干净,处理好后放一旁备用。
二、将准备好的蒜瓣切成细碎蒜沫,放好备用。
三、起锅热适量的油,然后加入准备好的蒜沫、适量的生抽炒香、炒成焦黄色盛出来放好备用。
四、在炒香蒜沫的热锅中加入适量的食用油,再倒入干辣椒、姜片、香叶、花椒、八角等食材翻炒出香味后加入清理好的小龙虾中大火翻炒,一边炒一边加入生抽、酱油、料酒、豆瓣酱等调味品。
五、翻炒4-5分钟后,加入开水没过小龙虾,然后盖上锅盖大火焖至7-8分钟、等汤汁剩三分之一时即可关火,然后捡出香叶、八角、姜片、干红椒、桂皮等配料。
六、然后再加入新鲜蒜沫到小龙虾小龙虾中翻炒2风筝左右即可将小龙虾出起来放进盘子留下汤汁。
七、将我们炒好的蒜沫放到小龙虾表面然后用留在锅里面的汤汁浇在小龙虾及蒜沫上面即可。
温馨提示:清洗小龙虾的时候要用手抓住小龙虾的头部,然后掉小龙虾的钳子以避免钳夹手,然后用然后有干净的牙刷,刷洗小龙虾的头部及腹部,然后去除掉胃囊和虾肠。