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酸汤肥牛

来源:南充新东方     时间:2018-10-12 16:25     点击:

准备材料:

肥牛、泡酸菜、辣椒酱、猪油、白胡椒粉、高汤、料酒、葱花、蒜、金针菇、青红尖椒

制作流程:

1、酸菜取出,用清水多次浸泡冲洗,然后切成小份;

2、起锅,放水,点火将水烧开,加少许油和盐,将洗净的金针菇煮熟后捞出沥水;

3、另放水,将肥牛放入烧开的水中,稍微汆一下,除去血水后捞出备用;

4、青红尖椒洗净,切成圈状,留作备用。再将葱花和蒜洗净后切成碎末;

5、另起锅,放猪油,等猪油花开后放入酸菜,翻炒一段时间,炒出香味即可,再放入尖椒,继续翻炒;

6、将辣椒酱放入锅中,翻炒片刻,加适量水煮;

7、放入高汤调味,煮一段时间后将泡菜捞出,再放入白胡椒粉和少许料酒;

8、将肥牛和金针菇放入,等时间差不多了,开火,将蒜、葱一起放入,即可完成。

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