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柠檬切开吃不完?这么办!

来源:未知     时间:2018-08-29 11:31     点击:
柠檬虽是水果,但它味道偏酸,所以不会直接食用。常见的使用方法就是把柠檬切片泡水,但每次只用一两片,剩下的部分很快就会干瘪,只能扔掉。
  作为勤俭持家的厨房小能手怎能允许这样的事发生?其实味道酸甜的柠檬可以作为烹饪的调料或是酱料,它的酸甜果香可以给鱼肉去腥、明黄的果皮也有很多用途。看看下面的柠檬使用指南,切开的柠檬这么办就OK!
 
  蜂蜜渍柠檬
 
  很经典的柠檬食用方法,用蜂蜜浸泡的柠檬酸度大大降低,不但可以做饮品还可以用来做菜,绝对是一举多得的好方法。
 
 
  用料:柠檬 1个      蜂蜜 适量       细盐 少许
 
  做法
  柠檬洗净,用盐搓一下表面,洗净擦干切片。
  放入热水烫过擦净的密封瓶中,倒入蜂蜜,没过柠檬即可,丢冰箱冷藏1周即可。(中途可以开盖放气)
 
  小贴士
  柠檬洗好一定要擦干净。密封瓶热水烫或者开水煮一下杀菌~也一定要擦干净。
 
  柠檬醋
 
  把剩余的柠檬放进白醋里浸泡。可以直接兑水加冰块,做成冰饮;在做红烧菜时候加一点,还可去腥膻并让肉质更加酥软~
 
 
  用料:柠檬 2个    冰糖     纯粮白醋
 
  做法
  广口瓶提前用开水烫过消毒,然后晾干,柠檬洗好一定要用厨房纸把水擦干净,否则过段时间会长小霉点。
  把柠檬头尾去掉,切成薄片。
  一层柠檬、一层冰糖,重复此步骤,最后将白醋慢慢倒满,盖过柠檬片即可。
  盖上盖子,放至荫凉处存放,2周以后冰糖都化了就可以食用了。
 
  小贴士
  白醋用纯粮酿造的比用醋精兑出来的那种效果更好。
  整个过程千千万万不要碰到水,日后也要用干燥的勺子舀出来,否则就容易发霉。
 
  柠檬扎片
 
  《康熙来了》中介绍过的一道美食。吃法很有讲究:将整片放入嘴里后先用舌头压,让表面的糖和酸味中和一下再去咬,吃完整个口腔都为之一振!
 
 
  用料 :柠檬    黑咖啡粉    碎冰糖
 
  做法
  先把柠檬洗干净,横切成厚片,也可以再切一半成半圆形。
  在柠檬片上撒咖啡粉,最好是黑咖啡粉。
  再撒上碎冰糖,比例是比咖啡粉多一倍。
  最后可以放进冰箱里冷藏,一小时后即食。
 
  清爽柠檬凝乳
 
  做酱料一直是解决水果的好方法,这款炼乳清爽不腻口,关键是负担少。减肥时抹面包、拌酸奶也是极好的。
 
 
  用料:鸡蛋 1个    砂糖    柠檬 1~2个    麦芽糖 1/2大匙水
 
  做法
  柠檬刮柠檬皮备用,柠檬挤汁,并加入50ml的水。(关于1个还是2个柠檬,其实随意,后面贴士有说明)
  鸡蛋打成蛋汁,蛋汁加入砂糖充分混合,再倒入步骤1中和水混合好的柠檬汁。
  过筛后倒入小锅中,加入麦芽糖和之前刮好的柠檬皮。(关于麦芽糖的分量和柠檬皮的用量请看贴士)
  小火加热,不断搅拌煮至糊状。
  倒入容器冷却,当抹酱的话冷却后可以放冰箱保存了。
 
  小贴士
  想要凝乳浓味一些,可以用了2个柠檬的汁水,取了一个柠檬皮的分量。如果仅仅想做这款凝乳当抹酱,可以用1个柠檬&半颗柠檬皮的量,其他材料分量不变;喜欢柠檬味再浓一点的,用1个柠檬的汁1整颗柠檬皮或是2个柠檬的汁1个柠檬的皮或2个柠檬的皮都用上,也都可以,其他材料的分量仍然不变。
 
  麦芽糖的量差不多就可以了,随便舀了一勺,因为之前已经有糖了,其实麦芽糖的作用是产生粘稠感,所以按着感觉来有就可以了哈,不用太计分量,另外其实用其他类似枫糖浆之类的也都是可以的。