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【每日一菜】照烧鸡腿饭

来源:未知     时间:2018-08-02 15:51     点击:
酱汁包裹整个米粒,甜咸适中的口味,一口下去,味道非常饱满!
食材:大鸡腿 料酒 生抽 老抽 姜片 葱段 花椒 黑胡椒

1.鸡腿去骨(建议用比菜刀小点的刀具,方便操作)

2.鸡肉带皮的那一面用牙签戳几下,用料酒两勺、生抽一勺、老抽一勺,姜片、葱段、花椒、黑胡椒,放冰箱冷藏一个小时,让其入味,口味更饱满

3.锅内一点油,放入腌制好的鸡肉,鸡皮朝下,等鸡皮定型后再翻动,否则就会破掉

4.煎鸡肉要小火,不然会煎糊。底部变金黄就翻动鸡肉,这期间用铲子轻轻按压鸡肉,使鸡肉均匀受热

5.鸡肉两面都煎金黄后,倒入一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、几块冰糖或者一勺蜂蜜,盐适量,加开水没过鸡腿一半的量,小火慢炖十分钟

6.十分钟后,转大火收汁。汁不要收干,等汁变浓稠的时候,就关火

7.取出鸡腿,切厚片码在米饭上,淋上锅里的酱汁,就可以开吃啦