王牌高薪
专业推荐
  • 大厨精英专业
  • 经典西点专业
  • 川菜精英专业
  • 西点精英专业
  • 西餐精英专业
  • 西点创意班
+ 所有专业
王牌专业
热门推荐
首页 > 新闻中心 > 学厨之道:精致源于热爱

学厨之道:精致源于热爱

来源:未知     时间:2018-07-23 15:28     点击:
精致源于热爱
    喜欢这件事,才会在列菜单的过程中,考虑冷热的搭配、荤素的调整、以及为了整体美观,颜色的赏心悦目。甚至说,还要想到食客的偏好,口味的浓淡,上菜的顺序。不用心,是简单的家常便饭,专心来做,就成了艺术品。把一件小事,当成巨大的工程来做,这样才能够精致出彩。老话常讲慢工出细活,慢工是因为考虑周全,真心热爱。   
    热爱烹饪才愿意去花费时间精心研制它
    喜欢烹饪才愿意去花费时间精心研制它;喜欢一件事,不能急躁。非要在一定时间内做出怎样的效果,就失去了原本的意义。现在半成品很多,会给人节省很多时间。做个酸菜鱼,有专门的酸菜料包,淀粉、盐、胡椒粉、味精都已经配好,直接放到鱼片里腌制就行。但是具体口味怎样,就很难说了。所以只有你热爱它才会愿意去花费时间精心研制它,只有这样才能做出好的作品。
    热爱才会用心去做
    处理一道菜,讲究火候,和日常做事及与人交往,没有任何两样。很多人炖猪蹄时,喜欢用高压锅,配好汤料,划一下刀,直接放到高压锅中,二十分钟后出锅。这样做出来的猪蹄,表面一层还是有味道的,靠近骨头的部分却是淡而无味,甚至蹄筋还是硬的,没法吃。这道菜,要的是小火慢慢炖,小火才能入味,而且也不至于让猪蹄煮成开花,没了样子。做大事不能心急,急于求成,弄到后是个不伦不类。
    热爱才会遵循其规律
    任何事物,任何一件事情,都有其规律和过程,不能违背规律,过程更不能乱。读书的年龄读书,恋爱的时节恋爱,打拼的时候打拼,每个年龄段都有该做的事情,次序乱了就容易出问题。处理事情,也需要一个步骤一个步骤的来,打乱节奏事情也做不成功。这些和煮饭做菜没有区别。
    小小的厨房,包含着诸多的诀窍。很多事情都是相通的,所谓的顿悟,其实是借一件事想通更多的事。悟性有高低,但只要能去思考琢磨,这本身就是快乐的。